香油为混合性油脂(再加工或调制品)，也就是将食用油脂二次加工产物。由麻油与植物性沙拉油调合而成，适合作调味使用。
　　胡麻油（小磨香油）性热味道沉香；也较适合用于热炒。胡麻油是一种不可欠缺的食用油脂及调味品，进补食品均大都采用胡麻油。