现在很多都市生活的人，随着健康意识的加强和审美观念的变化，如担心发胖或高血压的发生，长期要求自己少食甚至不食荤腥，许多人已不知不觉地成了素食者，尤其一些具有宗教信仰者。多吃蔬菜和水果已成为当今防病健体的一个很重要的内容。长期不沾荤腥会使人体内所需要的一些营养成分得不到及时的补充，使人体内的某些零部件受到损害。最近，美国科学家对素食者提出了一些有关增强膳食营养结构的建议。
　　多年的科学研究表明，素食习惯虽然对于抵抗心血管疾病和防止肥胖等疾病具有不可辩驳的好处，但由于人们目前生活在一个高速运转的现代社会环境中，所以素食者在那些需要耗费大量体能的工作面前往往“汗颜”。因此，素食者更需注意营养搭配。
　　素食者仍需脂肪，尤其是必需脂肪酸，素食者是比较厌烦油腻食物的，尽管如此，适量摄入有益的脂肪类不但有益于健康，还能够起到防癌的作用。因为一般而言，素食食谱中ω-6脂肪酸的含量会比较高，而ω-3脂肪酸的含量却比较低。
　　对于素食者来讲，由于不吃鱼、鸡蛋和海产品，所以往往无法获得这类脂肪。作为替代，素食者可以多食用一些亚麻籽油，亚麻籽油在含丰富的α-亚麻酸，它是人体必需脂肪酸。
　　另外，还应重视蛋白质，钙的补充及适量维生素对于那些已达到难以接受荤腥食品的素食者，则需要仔细分析自己目前的饮食结构，至少应通过采用替代食品或加用维生素的方式弥补某些养分的缺口，使自己既能保持已经习惯的饮食结构，同时又不影响工作。
　　“家家”牌胡麻油精选本地亚麻籽为原料，采用先进的低温压榨萃取技术精制而成，全面保留了其营养成分α-亚麻酸，可达56%，是补充α-亚麻酸的经济方便的方法，可谓油用有余。