一是闻味儿,滴一滴油到掌心,打转搓一下之后,闻味道,合格的油会有植物香,而不合格的会有怪味儿。 二是买回植物油后,放到冰箱冷藏室,半个小时后看有无冻结,若有里面很可能便含有质量低的棕榈油。 三是用眼看,品质正常的油脂肉眼观察应该完全透明,如果油脂中含有碱脂、类脂、蜡质等和含水量较大时,油样会出现混浊或沉淀物。